A manutenção da higiene no local de produção de alimentos é complexa e fundamental no controle eficaz de contaminação de natureza biológica, química e física, assim como da presença de pragas no local. É importante pensarmos que é um direito do consumidor adquirir alimentos seguros e adequados ao consumo.
A crescente complexidade dos sistemas de produção para o consumo humano e animal, o desenvolvimento de novas tecnologias de transformação dos alimentos, as necessidades do consumidor consoantes com o seu modo de vida, o aparecimento de novos alimentos e as desigualdades sociais e políticas podem ter um impacto negativo na segurança
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atividade higiene dos alimentos
